Многие удивляются, когда видят в морозилке сразу несколько пачек сливочного масла. На первый взгляд кажется, что такой продукт проще хранить в холодильнике, но опытные хозяйки давно используют заморозку совсем не случайно.
Оказывается, сливочное масло отлично переносит хранение в морозилке и при этом не теряет вкус. Более того, замороженное масло нередко оказывается даже удобнее в готовке, выпечке и хранении запасов продуктов.
Почему сливочное масло удобно хранить именно в морозилке
Главное преимущество заморозки — длительный срок хранения. Масло не портится, не впитывает посторонние запахи и всегда остаётся под рукой, особенно если продукт удалось купить по хорошей скидке.
Представьте картину: вы приходите в магазин, а там на любимое масло скидка 50% — бери не хочу! Но в холодильнике места — кот наплакал, и через неделю продукт начнёт горчить и впитывать запах вчерашнего борща. Вот тут-то и встаёт вопрос: можно ли замораживать сливочное масло?
Опытные дамы с кухонной мудростью в глазах отвечают: «Не то что можно — нужно!». Сливочное масло в морозилке спокойно лежит 6-12 месяце. Оно не впитывает ароматы замороженной рыбы или пельменей (если, конечно, запаковать его в плёнку или контейнер).
Как хранить сливочное масло правильно? Да просто: завернули пачку в фольгу или зип-пакет — и отправили в морозилку.
Зачем замораживать масло, если можно купить свежее? А вы попробуйте найти свежее в 3 часа ночи, когда вдруг захотелось печенья к чаю. Вот то-то.
Хранение сливочного масла в морозилке — это дальновидность.
Кстати, как дольше хранить масло без морозилки — почти никак. Так что советы опытных хозяек единодушны: морозилка — лучший друг масла.
Для каких блюд хозяйки специально используют замороженное масло
Холодное сливочное масло особенно важно для выпечки. Например, при приготовлении теста его часто натирают на тёрке прямо из морозилки, чтобы добиться более воздушной и рассыпчатой текстуры.
А вот тут начинается настоящая кулинарная магия. Вы когда-нибудь ели песочное печенье, которое тает во рту, или слойки с миллионом невесомых лепестков?
Секрет прост: замороженное сливочное масло, натёртое на крупной тёрке прямо в муку. Мягкое масло растечётся и превратит тесто в подошву, а холодное — останётся крошечными кусочками, которые при выпечке создадут те самые пузырьки воздуха и хрустящие слои.
Это один из главных лайфхаков для кухни, который отличает профи от новичка.
Кроме того, замороженный брусок удобно нарезать на ровные кубики для каши или гарнира — никаких липких пальцев и обрывков фольги. А если вы забыли достать масло к завтраку, не беда: секунда в микроволновке на режиме разморозки — и готово. Не верите?
Поищите в интернете лайфхаки для кухни от кондитеров — все они скажут хором: «Масло только из морозилки!». И советы опытных хозяек здесь совпадают с советами шеф-поваров — редкий случай единодушия.
Так что в следующий раз, когда муж или соседка округлят глаза при виде масляных брикетов в морозилке, объясните: это тонкое кулинарное планирование. И, может быть, угостите их печеньем — тем самым, из замороженного масла. Они всё поймут.
