Металлическое мыло — так называют эти гладкие стальные бруски — обещает избавлять руки от стойкого аромата рыбы, чеснока, лука и других «кухонных» запахов без использования химии. Но насколько обоснованы эти заявления и действительно ли кусок металла способен заменить привычное мыло? Чтобы ответить, мы решили разобраться, что собой представляет металлическое мыло, как оно работает и почему действует не на все запахи одинаково.
Несмотря на название, металлическое мыло не содержит поверхностно-активных веществ и не является мылом в химическом смысле. Это просто кусок нержавеющей стали, отлитый или сформованный в удобную для руки форму.
Нержавеющая сталь содержит такие элементы, как железо, хром и никель. Весь секрет действия металлического мыла — в способности поверхности стали вступать в слабые окислительно-восстановительные реакции с определёнными ароматическими соединениями.
Основная теория, на которую опираются производители и исследователи, связана с серосодержащими соединениями — именно они чаще всего становятся источником стойкого неприятного запаха после разделки рыбы, чеснока или лука.
Примеры таких соединений:
- аллицин в чесноке;
- меркаптаны (тиолы) в рыбе и некоторых овощах;
- сероводородные соединения.
Когда руки, покрытые такими молекулами, соприкасаются с влажной поверхностью нержавеющей стали, на границе «кожа-вода-металл» происходят химические процессы, в ходе которых:
- серосодержащие молекулы частично окисляются;
- образуют новые, менее пахучие соединения;
- некоторые из них связываются со стальной поверхностью.
Особенность этих реакций в том, что они требуют наличия воды, поэтому металлическое мыло всегда используют именно под струёй воды.
Здесь важно понимать: металлическое мыло эффективно только против запахов, связанных с серой. Если неприятный аромат вызван другими классами молекул: жировыми кислородсодержащими соединениями (запах копчёностей, жареного масла), органическими кислотами (уксусный, молочный запах), ароматическими углеводородами (бензин, растворители), азотсодержащими соединениями (рыбный триметиламин, пот), то металлическое мыло практически не оказывает заметного эффекта. Эти молекулы не реагируют со сталью так, как тиолы или серосодержащие соединения.
Поэтому расхожая фраза, что металлическое мыло «убирает любые запахи», — миф.
Важно учитывать и механический фактор: когда мы моем руки, трение под водой само по себе помогает удалять молекулы запаха. В экспериментах часто выясняется, что эффект металлического мыла иногда чуть лучше обычного трения, но не настолько волшебный, как обещает маркетинг.
Итак, металлическое мыло отлично работает:
- против запаха чеснока и лука,
- против некоторых рыбных запахов,
- как экологичное и долговечное средство.
Но оно не заменит обычное мыло, особенно если нужно удалить микробное загрязнение, жир, химические или кислые запахи.
В быту металлическое мыло — полезный инструмент, но не универсальный. Важно понимать, на какие запахи оно воздействует, а на какие нет, и тогда ожидания будут реалистичными.
Металлическое мыло в виде чеснока, reddit
