Когда речь заходит о "рыбном дне", большинство сразу вспоминает советские столовые, где по четвергам в меню неизменно присутствовала рыба. Однако традиция есть рыбу в определённые дни недели уходит корнями гораздо глубже в историю. Мы сами удивились, когда стали разбираться в этой истории, поэтому решили поделиться с вами.
Один из главных факторов появления "рыбного дня" связан с религиозными традициями. В христианстве рыба считалась постной пищей, а постные дни, когда запрещалось употребление мяса, приходились в том числе на среду и пятницу. Однако в некоторых странах, особенно католических, рыбу также ели и в четверг, как подготовку к пятничному посту.
В Советском Союзе рыбный день закрепился на государственном уровне. В 1932 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян издал постановление, согласно которому в общественных столовых и на предприятиях один день в неделю полностью заменяли мясо рыбой. Выбор пал на четверг, поскольку он находился в середине рабочей недели и позволял сбалансировать потребление различных продуктов.
Говорят, что по статистике, еще до официального введения рыбного дня в СССР именно в четверг наблюдалась наибольшая реализация рыбной продукции.
Спросите, зачем все это? Чисто из экономических соображений: развитие рыбной промышленности позволяло снизить нагрузку на мясное производство и обеспечить население более доступным источником белка. К тому же, мясо было дорогим и его производство оставалось на недостаточном уровне.
До революции потребление мяса на душу населения составляло около 23 кг в год, к 1930-м годам - уже до 67 кг, но даже этого было недостаточно. Врачи утверждали, что для полноценного рациона необходимо не менее 100 кг мяса в год, поэтому пришлось искать альтернативные источники белка.
Введение "рыбного дня" в 1932 году должно было помочь решить проблему нехватки мясной продукции. Однако уже в 1934 году эта практика была отменена, так как ситуация с продовольствием оставалась сложной, а многие регионы страны испытывали острый дефицит продуктов.
Снова "рыбный четверг" перезапустили в 1970-х годах, но уже по другой причине. К тому моменту рыбной продукции стало слишком много, и магазины не успевали её реализовывать, а рыба, как вы знаете, быстро портится. Поэтому, чтобы стимулировать потребление рыбы, в общепите вновь ввели обязательный рыбный день по четвергам.
Интересно, что аналогичные рыбные дни существуют и в других странах. Например, в Великобритании и Австралии популярно есть рыбу в пятницу - Fish Friday. Эта традиция уходит корнями в католические посты.
В скандинавских странах рыба всегда была важной частью питания, и в некоторых регионах традиционно подавалась в определенные дни недели.
Впрочем, неважно, в четверг или пятницу, а рыба всегда вписывается в рацион, ведь она богата полезными микроэлементами, особенно йодом и фосфором. Так что делитесь любимыми рецептами в комментариях:)
