Если говорить о блюдах, названных в честь кого-то, одним из первых вспоминается торт "Наполеон". Но интересно, что в Европе такой десерт не знают, разве что только на вкус, потому что у них это торт "Тысяча слоев". Говорят, Наполеоном его назвали русские, когда начали готовить в форме французской треуголки примерно через 100 лет после разгрома Наполеона.
1. Салат "Цезарь" - повар Цезарь Кардини
Да, известный салат назван не в честь Гая Юлия Цезаря, а в честь американского повара-ресторатора итальянского происхождения Цезаря Кардини. По легенде, он придумал его 4 июля 1924 года, в День независимости США, когда на кухне почти не осталось продуктов, но клиенты не хотели уходить
2. Торт-безе "Павлова" - балерина Анна Павлова
По одной из версий, шеф-повар ресторана в Веллингтоне (Новая Зеландия) создал этот десерт в 1926 году специально для балерины Анны Павловой, во время ее мирового турне
3. Торт "Захер" - кондитер Франц Захер
Кондитеру Францу Захеру было всего 16 лет (в 1832 году), когда ему пришлось заменять заболевшего шеф-повара и выполнять поручение самого министра иностранных дел Австрии - создать для почетных гостей необычный десерт. Но моду на торт ввел много лет спустя сын Франца Эдуард Захер, который тоже был кондитером и основал одноименный отель
4. Торт "Эстерхази" - князь Пал Антал Эстерхази
В конце 19 века будапештские кондитеры создали торт, который назвали в честь тогдашнего министра иностранных дел Венгрии - в знак уважения
5. Салат "Оливье" - повар Люсьен Оливье
Салат придумал французский ресторатор, который с начала 1860-х годов руководил рестораном "Эрмитаж" в Москве и хранил точный рецепт своего салата в тайне
6. Бефстроганов - граф Александр Строганов
Согласно легенде, блюдо придумал французский повар Андре Дюпон, который служил у графа Строганова в конце 19 века
7. Карпаччо - живописец Витторе Карпаччо
В 1950 году ресторатор Джузеппе Чиприани из Венеции придумал так подавать говяжье филе и назвал его в честь художника Карпаччо, в чьих картинах много красных и белых цветов
8. Сэндвич - граф Сэндвич
По легенде, готовить бутерброд с двумя кусочками хлеба придумал Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич (18 век), который был заядлым картежником и ел говядину, держа ее двумя ломтиками хлеба, тем самым не пачкая руки и не отрываясь от карт
9. Пицца "Маргарита" - итальянская королева Маргарита Савойская
По легенде, королева участвовала в разработке рецепта такой пиццы в 1889 году
10. Шарлотка - британская королева Шарлотта
По одной из версий, рецепт придумала жена короля Великобритании Георга III
11. Яйца "Бенедикт" - брокер Лэмюэль Бенедикт
По одной из версий, блюдо придумал брокер Бенедикт, который в 1894 году зашел в отель "Уолдорф-Астория" и заказал именно такую комбинацию продуктов, чтобы побороть похмелье. Блюдо впечатлило метрдотеля ресторана, который и включил его в меню
12. Соус "Бешамель" - гофмейстер Бешамель
Соус придумал основатель высокой кухни в Версале королевский повар Франсуа де Ла Варенн и назвал его в честь финансиста и мецената при дворе Людовика XIV Луи де Бешамеля
