С начала карантина наверняка многие стали больше экспериментировать на кухне. Да и если вы просто хоть иногда что-нибудь готовите, всегда приятно узнать простые лайфхаки, которые сделают ваши блюда лучше. Тем более, когда это советы от профессионалов!
1. Перед началом готовки подготовьте все ингредиенты, чтобы убедиться, что у вас все есть и чтобы в процессе было легче наглядно сообразить, что можно готовить одновременно
2. Не готовьте картофельное пюре с помощью блендера - он превращает картофель в клей. Используйте толкушку и добавляйте масло и молоко
3. Запахи - они как вкусы. Если вы не уверены, чтобы сочетать разные специи, откройте баночки с ними и понюхайте, как сочетается их запах
4. В большинстве случаев, когда хочется добавить соли для более яркого вкуса, лучше добавить лимонного сока или немного уксуса
5. Оливковая олия extra virgin ничем не лучше обычной оливковой. Напротив, с extra virgin больше шансов, что еда подгорит, а кухня задымится. Extra virgin лучше использовать для салатов и готовых блюд
6. Хорошо просушивайте мясо, рыбу и овощи бумажными полотенцами перед готовкой - тогда они будут не такими водянистыми и будут более хрустящими при жарке
7. Большая температура не равняется быстрому приготовлению. Так еда останется полусырой, но будет подгоревшей
8. Для приготовления соуса используйте воду, в которой варилась паста
9. Чтобы кусочки разных специй не мешали в готовом блюде, добавляйте их в марле и подвешивайте в емкость как чайный пакетик для насыщения
10. Вкус чеснока в блюде зависит от того, КОГДА вы его добавляете. Чем раньше, тем меньшим будет вкус
11. Рецепт выпечки - это точная инструкция, для других блюд рецепты можно корректировать
12. Разогревайте сковороду в течение 1 минуты перед готовкой, но потом уменьшайте огонь. Редко когда нужно использовать его больше, чем на 75% возможного
