Заказываете в Турции ароматный, дымящийся кофе по-турецки? Вместе с крошечной фарфоровой чашечкой вам непременно принесут стакан обычной прохладной воды. Это не оплошность официанта, а многовековая традиция, таящая в себе целый ритуал и практическую мудрость.
И вот что интересно: как только стакан оказывается на столе, люди делятся на два лагеря. Одни мудро чередуют глотки горького кофе и свежей воды. Другие — сначала отдают дань уважения кофе, а уже потом запивают его водой, как бы «смывая» густой вкус. Кто же прав? Оказывается, оба варианта имеют смысл, и традиция эта зародилась не просто так.
На самом деле, эта традиция — не исключительно турецкое ноу-хау. Ее корни тянутся из жарких стран Средиземноморья, в первую очередь — Турции и Греции.
В Европу же мода на воду к кофе пришла через Вену после осады города турками в XVII веке. В то время как у нас эта привычка не особо прижилась, для европейцев она стала символом утонченного кофейного этикета.
Изначально все было продиктовано суровой реальностью — палящим солнцем. Горячий кофе здорово повышает температуру тела.
Как быстро охладиться? Запить его ледяной водой! Гениально и просто. Турки, известные своей практичностью, быстро это смекнули.
Была и другая, не менее важная причина — терпкий, густой вкус кофе. Он обволакивает вкусовые рецепторы и провоцирует жажду. Освежить нёбо и подготовить его к новому глотку божественного напитка — вот для чего нужен этот стакан.
В более прохладной Европе традицию полюбили уже по другим причинам. Здесь ее возвели в ранг искусства наслаждения. Чередуя глотки кофе и воды, вы постоянно «обнуляете» свои вкусовые ощущения. И каждый раз, поднося чашку к губам, вы снова и снова переживаете тот самый волшебный, первый, самый яркий вкус. Это многократно усиливает удовольствие!
Но самое удивительное — это невероятная польза для организма.
Продлеваем бодрость. Активное тонизирующее действие кофеина длится в среднем всего 20 минут, после чего может наступить спад и легкая апатия. Если в течение 10 минут после кофе выпить стакан воды, вы значительно продлите период бодрости, а последующее «угнетение» будет гораздо мягче.
Разгружаем сердце. Кофе создает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Вода помогает смягчить этот эффект, нормализуя водный баланс и снижая концентрацию кофеина в крови.
Так как же пить правильно?
Ответ прост: так, как подсказывает вам ваше тело в данный момент. Хотите растянуть наслаждение — чередуйте глотки. Нужно взбодриться и смягчить удар по организму — выпейте воду следом. В любом случае, этот стакан — не просто вода, а важная часть многовекового ритуала, который делает обычное чаепитие маленьким путешествием в культуру и историю.
Так что в следующий раз, заказывая кофе, не забудьте попросить к нему стакан воды. Ваш организм и ваши вкусовые рецепторы скажут вам спасибо