Когда открываешь пачку чипсов, наступает небольшое разочарование. Ведь вместо горы хрустящих ломтиков внутри обнаруживается воздух. Но почему так? Неужели производители намеренно экономят, оставляя половину упаковки пустой?
Если вы думаете, что пустота в пачке – это обман, то спешим вас утешить: на самом деле там не просто воздух, а чистый азот. И он там не случайно.
Чипсы – продукт хрупкий и капризный. Без должной защиты они быстро отсыревают, теряют хруст или даже плесневеют. Азотная «подушка» решает эту проблему: этот газ вытесняет кислород, который ускоряет окисление и порчу продукта. В результате чипсы остаются свежими и хрустящими до самого конца срока годности.
Кстати, азот абсолютно безопасен для человека – мы ежедневно вдыхаем его в составе обычного воздуха. Так что «пустая» половина пачки – вовсе не обман, а технологическая необходимость.
Эта практика стала массовой в 1994 году, когда ученые подтвердили: азот не влияет на вкус и безопасность продуктов, зато значительно продлевает их срок хранения. С тех пор большинство крупных брендов используют этот метод.
Правда, дешевые чипсы могут быть упакованы и без азота – их срок годности короче, да и крошатся они чаще. Но если вы покупаете продукт известной марки, то почти наверняка он защищен инертным газом.
Полупустая упаковка выполняет еще одну важную функцию – защищает чипсы от превращения в крошку.
Представьте: пачки складывают в коробки, грузят в фуры, везут через тряские дороги. Если бы чипсы были упакованы вплотную, к моменту покупки они бы уже стали картофельной пудрой. А благодаря свободному пространству внутри упаковки ломтики меньше бьются и остаются целыми.
В следующий раз, открывая пачку и видя «недобор» чипсов, не спешите возмущаться. Пустота в упаковке – вовсе не попытка производителя сэкономить, а продуманный технологический ход. Благодаря азоту и свободному пространству чипсы доезжают до вас целыми, хрустящими и вкусными.
