Не так уж давно на прилавках магазинов появился новый продукт, который поначалу вызывал у покупателей недоумение. Что это — масло? Маргарин? Или что-то среднее? Оказалось, это спред — продукт, который вобрал в себя черты обоих, но при этом занял свою собственную нишу.
Чем же спред отличается от привычного сливочного масла и маргарина? Как его правильно есть и стоит ли вообще заменять им традиционные жиры?
Спред — это не масло и не маргарин
Само название продукта происходит от английского слова "spread" — «мазать». И правда, спред отлично намазывается на хлеб, не крошится и не тянется, как масло, но при этом не имеет характерного маргаринового привкуса.
Чем он отличается от сливочного масла?
✔ Меньше холестерина — в спреде его содержание ниже, чем в масле.
✔ Содержит полиненасыщенные жирные кислоты (например, омега-3 и омега-6), которые полезны для сердца и сосудов.
✔ Не горит при жарке — в отличие от масла, которое при высоких температурах выделяет канцерогены.
Как его использовать?
Спред можно намазывать на хлеб, добавлять в каши, использовать для выпечки и даже жарить на нем. Однако стоит помнить, что из-за более низкой жирности он не даст той же нежности, что сливочное масло в кремах или соусах.
Маргарин долгое время считался дешевой альтернативой маслу, но его состав часто вызывает вопросы. В отличие от него, спред — более прозрачный в плане ингредиентов продукт.
Главные отличия спреда от маргарина:
✔ Меньше искусственных добавок — в маргарин могут добавлять гидрогенизированные масла и трансжиры, которые продлевают срок хранения, но вредят здоровью. В спреде их либо нет, либо значительно меньше.
✔ Более натуральный состав — если в маргарин иногда кладут даже рыбьи жиры (маскируя их ароматизаторами), то спред чаще делают на основе молочных и растительных жиров.
✔ Лучший вкус — спред не имеет характерного «маргаринового» привкуса и больше напоминает сливочное масло.
Почему спред — это выгодно?
✔ Дешевле масла, но полезнее маргарина — идеальный компромисс для бюджетного, но осознанного питания.
✔ Меньше калорий — в среднем спред содержит на 50% меньше калорий, чем сливочное масло, что делает его хорошим вариантом для тех, кто следит за фигурой.
Разные варианты на выбор — спреды бывают:
✔ сливочно-растительные (больше молочного жира),
✔ растительно-сливочные (баланс растительных и молочных жиров),
✔ растительно-жировые (полностью без молочного жира, подходят для веганов).
Итак, если вы любите сливочное масло за его насыщенный вкус, спред его не заменит. Но это отличная альтернатива, ведь по сравнению с маргарином спред - более чистый и безопасный продукт.
