Недавно шеф-повара некоторых эксклюзивных американских ресторанов начали поражать гостей необычным деликатесом: в меню появились суши, которые светятся в темноте. Такие блюда стразу же стали мегапопулярными. Тем более, что подают их в темноте, что производит по истине фантастический эффект.
А вся «фишка» заключается в том, что для приготовления светящихся суши используется рыбка GloFish. Такие рыбки относятся к мелким аквариумным разновидностям данио рерио, но которые от своих обычных собратьев отличаются тем, что в свое время были генетически модифицированные, о чем теперь свидетельствует их флуоресцентный неестественный окрас.
Стоит сказать, что сначала генные инженеры старались вовсе не для суши и аквариумов, а для более практических целей: светящиеся данио должны были служить живыми индикаторами загрязнения. Ожидалось, что при наличии в водоеме определенных токсических соединений рыбки будут менять окраску. Однако спустя какое-то время ученые «подарили» выведенных генномодифицированных светящихся рыбок бизнесу.
С тех пор рыбки GloFish доступны практически любому покупателю. В настоящее время они продаются буквально во всех зоомагазинах США, и в аквариуме у себя их содержит очень большая часть любителей комнатных рыбешек. При этом данные рыбки могут быть зеленого, оранжевого, синего, красного или фиолетового цвета. Однако людям, похоже, надоело просто наблюдать за светящимися объектами в аквариуме, и они решили использовать их выдающиеся свойства в кулинарии.
Так, сегодня уникальных рыбок GloFish применяют не только в составе суши, но и для приготовления таких блюд как светящиеся нигири-суси, роллы и пицца. Особенным успехом у гурманов пользуются роллы «не Калифорния»: в их названии отражается то, что в Калифорнии трансгенная рыбка к употреблению и разводу официально запрещена.
