Капучино и латте часто считают почти одинаковыми напитками: и там и там есть кофе, молоко и пенка. Но на самом деле разница между ними принципиальная. Мы решили наконец расставить все точки над i и разобраться, в чем именно разница между капучино, латте и другими популярными кофейными напитками.
И капучино, и латте готовятся на основе эспрессо — концентрированного кофе объёмом около 30 мл, полученного под высоким давлением. Второй обязательный ингредиент — молоко, нагретое и вспененное паром. На этом сходство почти заканчивается.
Капучино: кофе, молоко и пена в равных долях
Это классический итальянский напиток с чётким балансом компонентов и выраженным вкусом кофе. Состав капучино:
- эспрессо
- горячее молоко
- густая молочная пена
Пропорция: 1 : 1 : 1
Капучино ощущается более крепким, чем латте: молока немного, а плотная пена удерживает аромат кофе и тепло. Это напиток для тех, кто хочет чувствовать вкус зерна, но без резкой горечи эспрессо.
Латте: молоко на первом месте
Это мягкий и объёмный напиток, где кофе играет второстепенную роль. Состав тот же, но пропорции другие:
- эспрессо ~30 мл
- горячее молоко ~150–180 мл
- тонкий слой микропены
Пропорция: 1 : 5–6
Латте — молочный и нежный, без резкой кофейной горечи. Именно поэтому он часто становится основой для сиропов, специй и латте-арта.
Проще говоря: хотите насыщенный вкус и плотную пену - выбирайте капучино, предпочитаете мягкий и молочный напиток - ваш выбор: латте.
А что насчет других популярных кофейных напитков? В основе всех эспрессо.
Американо:
- эспрессо ~30 мл
- горячая вода ~90–120 мл
Флэт-уайт:
- двойной эспрессо ~60 мл
- горячее молоко ~90–120 мл
- минимальная микропена
Маккиато:
- эспрессо ~30 мл
- молочная пена ~5–10 мл
Мокка:
- эспрессо ~30 мл
- шоколадный сироп или какао ~20–30 мл
- горячее молоко ~120–150 мл
- взбитые сливки - по желанию
Раф-кофе:
- эспрессо ~30 мл
- сливки 10–20% ~100–120 мл
- ванильный сахар ~5 г
Все ингредиенты взбиваются паром одновременно.
Понимая эту разницу, выбрать напиток в кофейне становится намного проще. Впрочем, опытный бариста всегда готов вам помочь!
