Каждому, кто любит американские фильмы, знакома картина: дети с ложкой арахисовой пасты, подростки перекусывают бутербродами с ней в школьных столовых, а взрослые дома хранят десятки банок в кладовой. А вот у нас арахисовую пасту в принципе не так давно начали продавать в магазинах. Откуда в США такая «арахисовая мания» и почему у нас она не стала массовой? Давайте разберёмся.
Арахисовая паста вовсе не древняя: она появилась на рубеже XIX–XX веков и впервые получила широкую известность на Сент-Луисской Всемирной выставке в 1904 году как новый питательный продукт.
Сначала арахисовую пасту использовали как специальное питание — её давали людям, которым было трудно жевать твёрдую пищу. Но со временем производители научились делать пасту такой, чтобы она долго не портилась, не расслаивалась и спокойно переносила перевозку на большие расстояния. Благодаря этому арахисовая паста перестала быть редкостью и постепенно появилась в каждом продуктовом магазине.
Во многом ключ к популярности кроется в социально-исторических факторах. Во время первых мировых войн арахисовая паста вошла в рацион солдат как дешёвый, высокобелковый источник энергии. Кстати, арахис - не орех, а бобовое растение. Именно поэтому она содержит много растительного белка и хорошо насыщает. Далее культура питания в США сложилась таким образом, что паста превратилась в неотъемлемую часть завтраков и перекусов всех граждан. В чем секрет?
Доступность и цена. Арахис — выгодная культура для выращивания в южных штатах, и в США его используют в первую очередь для производства именно пасты.
Питательная ценность. Паста богата белком, жирами и энергией, она долго насыщает и выгодно смотрится в составе бюджетного питания сэндвичей, каш, смузи.
Маркетинг и привычки. Производители десятилетиями продвигали пасту как «домашний продукт» для всей семьи, особенно полезный для детей. Сегодня паста есть почти в каждом доме: по разным оценкам, её покупают 90% американских семей.
В Европе арахисовая паста воспринимается иначе. Здесь она долгое время оставалась экзотикой, продуктом для любителей и гурманов, а не повседневной еды.
У нас исторически завтрак и перекусы складывались вокруг других продуктов: хлеб с мясом, сыром, творогом, вареньем или мёдом. Арахисовая паста — жидкая, насыщенная по вкусу и текстуре, она просто не вписалась в наши вкусовые привычки.
Да и ассортимент арахисовой пасты в Европе гораздо меньше, чем в США, и стоит она часто дороже.
Современный мир меняется: с растущим интересом к здоровому питанию, белкам и растительным продуктам арахисовая паста постепенно входит в моду и в других странах. Она становится ингредиентом смузи, фитнес-перекусов, веганских блюд и полезных рецептов. Растёт и выбор: натуральные, органические, без добавленного сахара.
В США арахисовая паста — не просто продукт, а культурный феномен. У нас эту нишу заняли другие вкусы и традиции, а паста остаётся главным образом «американской» едой. А вы ее любите?
