Может название блюда - это не то, как бы вы хотели увековечить себя в истории, особенно если вы не повар, но все же это лучше, чем ничего. Главное - чтобы было вкусно! Но раз это готовят уже не одно десятилетие, значит свои ценители этих блюд находятся. А вы знали, что эти блюда названы в честь конкретных людей? Давайте знакомиться:
1. Торт "Эстерхази" - князь Пал Антал Эстерхази
Зная изысканный вкус венгерского дипломата, кондитеры Будапешта придумали оригинальный рецепт и назвали его в честь князя
2. Датское пирожное "Сара Бернар" - актриса Сара Бернар
Пирожное состоит из шоколадного мусса на миндальном печенье в шоколаде, и оно так понравилось французской актрисе, когда она была на гастролях в Копенгагене, что позже вспоминала об этом в своих мемуарах. Когда это прочитал кондитер-автор пирожного, он переименовал его в честь Бернар
3. Трубочка с кремом "Локоны Шиллера" - немецкий поэт Фридрих Шиллер
"Локонами Шиллера" в Германии называют не только сладкие трубочки, но и копченую рыбу, главное, чтобы они были закручены как локоны поэта на портрете художника Антона Граффа
4. Десерт "Мелба" - оперная дива Нелли Мелба
Это десерт из персика, мороженного и малинового соуса, который придумал французский шеф-повар Огюст Эскофье в 1892-3 гг. в честь оперной дивы. В США даже есть Национальный день "Персика Мелбы"
5. Торт "Захер"
Торт Sachertorte придумал австрийский кондитер Франц Захер, которому тогда, в 1832 году, было всего 16 лет. Но шеф-повар заболел, а тут сам министр иностранных дел заказал какой-то новый необычный десерт. И юный Захер придумал так, что вошел в историю
6. Картофель "Анна"
Существуют две версии происхождения названия этого блюда из слоеного картофеля и сливочного масла. 1 - что шеф-повар Наполеона III Адольф Дюглер назвал его в честь куртизанки Второй Империи Анны Делион (фото 1), а 2 - что блюдо назвали в честь актрисы Анны Дамианы (фото 3).
7. Груши "Помпадур" - маркиза Жанна Антуанетта де Помпадур
Фаворитка Людовика XV знала путь к сердцу короля и одним из ее блюд была груша в портвейне и с шоколадно-сливочно-ореховой начинкой
8. Турне де Россини - композитор Джоакино Россини
Итальянский композитор был знатным кулинаром, считая высокую кулинарию таким же искусством как музыка. Впрочем, также ходят легенды, что питался он не очень здоровой пищей, что к концу его жизни привело к ожирению и болезни желудка. Впрочем, и само блюдо турне де Россини тоже не диетическое: стейк из говядины, гренка и паштет из печени
9. Сабайон
По одной версии, этот сладкий итальянский яичный крем Сабайон назван в честь святого Паскуале Байлона (на изображении). Другая версия утверждает, что в 1471 году он был назван в честь кондотьера Джованни Бальони (на диалекте "Zuan Bajòun"), чьи люди в поисках пищи для его войск могли найти только яйца, мед, белое вино и травы
10. Торт "Пани Валевска" - графиня Мария Валевска
Мария была польской дворянкой и фавориткой Наполеона I, которая родила ему сына. То ли она сама любила такой торт, то ли его назвали вдохновившись ее красотой - не известно, но торт этот правда особенный - меренговый с ореховой посыпкой
11. Консоме "Жорж Санд" - писательница Жорж Санд
Бульон с рыбными фрикадельками был назван в честь французской писательницы Жорж Санд, которая сама отлично готовила, часто созывала гостей и добавляла в свои произведения рецепты своих блюд
12. Крем-суп "Дюбарри" - графиня Дюбарри
Жанна Бекю (по мужу - Дюбарри) была фавориткой короля Франции Людовика XV. Многие блюда названы в ее честь и все имеют сливочно-белый соус, а многие из них содержат цветную капусту - все дошло к нам из рецептов королевских поваров. Цветная капуста может быть намеком на ее напудренные парики, а может она действительно любила этот овощ
