Откуда в Австралии взялись рыжики — вопрос, который удивляет многих. Ведь для жителей России и Европы эти грибы считаются настоящим деликатесом, а в некоторых регионах их собирают целыми корзинами. Но в Австралии ситуация выглядит совсем иначе.
Почему рыжики в Австралии не едят, несмотря на то что они там растут в больших количествах? Местные жители часто просто проходят мимо этих грибов, даже не подозревая, что для кого-то они считаются вкусной и ценной находкой. И у этого есть сразу несколько причин.
Как рыжики появились в Австралии и почему они там прижились
Если разбираться, откуда рыжики в Австралии, всё упирается в историю переселенцев. Эти грибы не являются местными — их завезли вместе с хвойными деревьями, с которыми они образуют симбиоз.
Дело в том, что рыжики — ребята капризные. Они не растут где попало. Им нужны деревья-партнёры: сосны, ели, кедры. В Австралии таких деревьев отродясь не было. Континент — царство эвкалиптов, акаций и прочей уникальной флоры, которая с хвойными даже не здоровается.
Но в XIX веке британские колонизаторы приехали в Австралию и загрустили по родным пейзажам. Им захотелось ёлочек под Рождество, сосновых рощ для стройматериалов и просто зелёного уюта в стиле «старая добрая Англия». Так в Австралию начали массово завозить европейские хвойные деревья.
А вместе с деревьями — а точнее, в почве на их корнях — переехали и грибы-спутники. Споры рыжиков, уютно устроившиеся в земле вокруг саженцев, отлично пережили долгое морское путешествие. И когда сосны прижились на новом континенте, грибы тоже дали знать о себе.
Со временем рыжики отлично адаптировались и начали активно распространяться. В некоторых районах Австралии они растут так же обильно, как в Европе, но отношение к ним осталось совершенно другим.
Сегодня в штатах Виктория, Тасмания, Южная Австралия и особенно вокруг хвойных плантаций можно найти целые поляны рыжиков. Местные садоводы и фермеры даже ругаются на них: мол, захватили территорию, непрошеные гости. А в России за такую «проблему» уши бы оторвали от радости.
Почему в Австралии не едят рыжики, хотя они съедобны
Итак, грибы есть. Они вкусные (мы-то знаем). Они безопасные. Почему же австралийцы не бегут в лес с корзинками?
Главная причина, почему рыжики не едят в Австралии, — это культурные привычки. В отличие от стран Восточной Европы, там нет традиции «тихой охоты», и многие просто не разбираются в грибах.
Поймите австралийцев. Они выросли в стране, где грибная культура — это «купить белые шампиньоны в супермаркете». Их бабушки не брали их в лес в дождливое воскресенье, не учили отличать съедобный гриб от поганки, не рассказывали, что рыжики хороши со сметаной и картошечкой. У них вообще бабушки, может быть, из Ливерпуля, а там с грибами так себе.
Кроме того, люди часто боятся собирать грибы из-за риска отравления. В результате даже съедобные виды, такие как рыжики, воспринимаются как что-то сомнительное или даже опасное. Поэтому для местных это не еда, а просто часть природы.
В Австралии действительно есть ядовитые грибы. Самый известный — тот самый «бледная поганка» родом из Европы, которая тоже приехала с кораблями и отлично чувствует себя в австралийских парках. Местные наслышаны: «Грибы могут убить». И логика простая: если не умеешь отличать хорошие от плохих — не бери ни те, ни другие. И точка.
К тому же в Австралии нет той «народной экспертизы», которая есть у нас. В Австралии на грибной форум зайдёшь — там люди пишут: «Оранжевый? Растёт под сосной? Наверное, ядовитый, лучше не трогай».
А что, если австралиец всё-таки попробует рыжик?
Бывают исключения. Иммигранты из Восточной Европы, Украины, Польши, живущие в Австралии, конечно же, собирают рыжики. Они знают, что это такое, и каждый год устраивают подпольные (в смысле незаметные для местных) грибные вылазки.
В странах бывшего СССР грибы — это почти национальная идея. «Пойти по грибы» — это семейный ритуал, способ общения с природой, спорт, охота, медитация и гастрономия одновременно. Мы можем полдня бродить по лесу, чертыхаться на пустые корзинки, а потом три часа чистить урожай и варить суп до полуночи. И нам это нравится.
В Австралии другая философия. Если ты хочешь съедобный продукт — иди в супермаркет. Зачем тебе тащиться в лес, тратить время, рисковать здоровьем, если курица с овощами продаётся в отделе готовой еды за углом?
Плюс австралийская природа. Там даже кенгуру может нокаутировать, а пауки водятся под каждым стульчаком. Местные инстинктивно не доверяют диким дарам леса. Если что-то растёт само — лучше не лезь.
Вот и получается парадокс: в Австралии рыжики есть, они вкусные, их много, но их не едят. Просто потому, что никто не научил.
Откуда в Австралии взялись рыжики? Их завезли случайно, вместе с европейскими соснами, которые колонизаторы сажали для тоски по родине.
Почему они там прижились? Потому что сосны прижились, а рыжики — верные грибные друзья сосен.
Почему австралийцы их не едят? Потому что нет культуры сбора грибов, есть страх отравиться, и вообще «это не наша еда».
Но на самом деле австралийские рыжики ничем не хуже наших. Просто им не повезло с репутацией. Если когда-нибудь поедете в Австралию — захватите сковородку, масло, сметану и гуляйте в сосновый лес под Мельбурном. Местные посмотрят на вас косо, но вы-то будете знать, что делаете.