Для наших людей укроп - не просто зелень. Это вкус детства, аромат салатов и окрошки, неизменный атрибут консервации и молодой вареной картошечки. Мы правда добавляем его куда угодно, а для многих иностранцев укроп - сорняк с неприятным запахом, который не должен попадать в тарелку. Почему же такое простое растение вызывает столь противоположные эмоции?
Прежде всего, дело в региональных особенностях. Укроп прекрасно растёт в наших широтах, неприхотлив и активно используется с древности. И дело не только во вкусе, но и в пользе.
Родители знают, что укропную воду до сих пор дают младенцам при коликах - как натуральное средство для облегчения пищеварения. И это лекарство с давних времен. Вся польза именно в семенах укропа, которые богаты эфирными маслами, витаминами, антиоксидантами, потому и используются в народной медицине.
Рассол с укропом считается проверенным средством от похмелья и проблем с желудком. На самом деле, во времена, когда лекарства были дефицитом, укроп заменял и пряности, и аптеку.
Хотя укроп иногда используется в кухнях Скандинавии, Германии и на Балканах, в большинстве стран - особенно в США, Великобритании, Канаде и Австралии - укроп почти не употребляют. Зачастую западные гурманы считают вкус и запах укропа агрессивным, даже «медицинским».
Там предпочитают более мягкие вкусы трав: базилик, розмарин, тимьян, шалфей. Они идеально подходят для пасты, мяса, пиццы. А укроп просто не прижился, потому что не вписался в местную традицию.
А для нас укроп - это почти как символ родной кухни. Его вкус вызывает чувство уюта и ностальгии. Он не просто зелень, а часть культурного кода. Даже запах укропных зонтиков на даче может вернуть в детство.
Но для многих укроп останется чем-то вроде гастрономического барьера - вроде кинзы, которую тоже многие терпеть не могут, а на Кавказе без нее редко какое блюдо обходится. Просто вкусовые привычки - вещь глубоко индивидуальная и формируются с раннего детства.
